La robótica en la cocina llega Bruno el robot pizzero

Los autómatas cocineros se están incrementando por las cocinas de los establecimientos de comida rápida todo el mundo. Os mostramos a Bruno, el androide de Zume Pizza que se ha convertido en la estrella de la cocina robótica.

Zume Pizza es un restaurante situado en Palo Alto, en California. Este restaurante nacido en Silicon Valley ha sido una de las pioneras en progresar integrando robots e Inteligencia Artificial en su procedimiento de fabricación de pizzas.

Julia Collins es su presidenta y cofundadora del proyecto Zume Pizza junto con Alex Garden, y han contado con una gran inversión que se especula que puede haber llegado a la cifra de 750 millones de dólares gracias a SoftBank y el Fondo de inversiones Jerry Jang.

Una de las prioridades de la empresa es emplear genero de calidad usando ingredientes de temporada. Buscar la eficiencia del servicio consigue rebajar los costes y el tiempo de producción, con el fin de llegar a bajar el tiempo de entrega a domicilio de una pizza en 22 minutos.

Aaron Buktus ha colaborado con la startup para la realización de las pizzas, un cocinero endurecido en Nueva York considerado como uno de los mejores pizzeros de Estados Unidos.

Haciendo las labores de abastecimiento hallamos una cadena de producción integrada por cuatro robots y operarios. El sistema de pedido se encuentra totalmente digitalizado, y cuando lo terminas, directamente se manda una orden de pedido a la cocina.

Doughbot es el autómata que se ocupa de realizar la masa, y lo hace en 9 segundos. Por una cinta transportadora llega hasta Pepe y Giorgio, quienes son los encargados de añadir las salsas, siendo el autómata Marta quien se ocupa de extenderlas. Un operario es el responsable de añadir los ingredientes seleccionados por el consumidor en veintidós segundos para a continuación ser el brazo robótico Bruno quien la recoge y la introduce en el horno.

Después de permanecer durante Un minuto en el horno a 800 gr la pizza se encuentra horneada y lista para ser retirada del horno, cortar las porciones y embalarla para llevarla al cliente.

A través de la robotización de gran parte de la elaboración, el autómata logra cocinar 370 pizzas a la hora.